Tin dược học
Tin tức AHA: Hãy cho tôi một củ cải đường: Tại sao loại rau củ này nên có trên đĩa của bạn
Feb
Tin tức AHA: Hãy cho tôi một củ cải đường: Tại sao loại rau củ này nên có trên đĩa của bạn
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ Tin tức>
THỨ TƯ, ngày 22 tháng 2 năm 2023 (Tin tức Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ) — Gặp gỡ củ cải đường. Những người hâm mộ “The Office” có thể biết nó là trụ cột của Schrute Farms. Những người khác có thể tình cờ đưa họ vào cuộc trò chuyện, nhận xét rằng ai đó đã “đỏ mặt” vì xấu hổ.
Mặc dù loại rau có màu đỏ thẫm này đã có nguồn gốc sâu xa trong văn hóa và các câu nói thông tục của Mỹ, nhưng dường như nó hiếm khi xuất hiện trên đĩa nơi nó thuộc về.
Đó là bởi vì mọi người không hiểu về củ cải đường, Catherine Champagne, giáo sư đánh giá chế độ ăn uống và tư vấn dinh dưỡng tại Trung tâm Nghiên cứu Y sinh Pennington của Đại học Bang Louisiana ở Baton Rouge, cho biết.
“Bạn nhìn vào một củ cải đường và nghĩ, ‘Nó có thể giúp gì cho tôi?’ Họ thực sự có nhiều lợi ích hơn bạn nghĩ,” cô nói.
Củ cải đường, hoặc củ cải đường, ít calo và nhiều chất dinh dưỡng thực vật, các hợp chất lành mạnh được sản xuất bởi thực vật. Champagne nói rằng đó không phải là một điều ngạc nhiên với màu đỏ đậm đặc trưng của loại rau này.
Cô nói: “Điều đầu tiên tôi nghĩ đến khi nhìn vào một củ cải đường là màu sắc. “Rau hoặc trái cây càng có nhiều màu sắc thì càng có nhiều chất dinh dưỡng thực vật. Có rất nhiều điều để nói về màu sắc đó.”
Người La Mã cổ đại đã đánh giá cao các đặc tính chữa bệnh của củ cải đường, họ đã sử dụng nó để điều trị táo bón, cải thiện tuần hoàn, chống sốt và thậm chí coi nó là thuốc kích thích tình dục. Nhưng khoa học hiện đại đã tập trung vào thứ mang lại khả năng chữa bệnh cho củ cải đường.
Củ cải đường có hàm lượng nitrat cao, nghiên cứu cho thấy cải thiện sức khỏe tim mạch theo nhiều cách. Một số nghiên cứu cho thấy bổ sung nước ép củ cải đường có thể làm giảm huyết áp và tăng lưu lượng máu. Nó làm tăng sự hấp thụ oxy, kéo dài thời gian cần thiết để trở nên mệt mỏi, cho phép mọi người duy trì hoạt động lâu hơn.
Củ cải đường cũng chứa chất chống oxy hóa, hợp chất trong thực phẩm giúp sửa chữa DNA và duy trì sức khỏe tế bào tốt, đồng thời chúng có đặc tính chống viêm, giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính. Do đó, củ cải đường đang trở nên phổ biến như một phương pháp dinh dưỡng trong việc kiểm soát bệnh tim mạch và ung thư.
Củ cải đường ít chất béo và nhiều chất xơ. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, nửa chén củ cải luộc chứa 0,15 gam chất béo và 1,7 gam chất xơ. Chúng rất giàu vitamin C, A và K, góp phần giúp xương chắc khỏe, cùng với một số vitamin B khác, có thể bảo vệ chống lại chứng sa sút trí tuệ và mất trí nhớ bằng cách cải thiện lưu lượng máu đến não.
Chúng cũng bao gồm hàm lượng folate (vitamin B9) cao, rất quan trọng cho sự phát triển tế bào khỏe mạnh và hình thành hồng cầu. Một nửa cốc củ cải đường luộc có 68 microgam folate, cung cấp 17% giá trị vitamin hàng ngày. “Điều đó rất có ý nghĩa khi bạn chỉ nói về một loại thực phẩm,” Champagne nói.
Nhưng làm thế nào để bạn ăn khối rễ cứng màu đỏ này?
Hầu hết các nghiên cứu về lợi ích sức khỏe của củ cải đường đều dựa trên việc uống nước ép của nó, nhưng củ cải đường cũng có thể có lợi khi ăn sống, làm salad, luộc, nướng, chế biến thành khoai tây chiên hoặc ăn khô. Củ dền có thể ngâm chua để có thể thưởng thức quanh năm. Giống như rễ, lá có thể ăn được và chứa hàm lượng vitamin A, K, C và E cao.
Champagne cho biết cô ấy thích nướng củ cải đường trong dầu ô liu và gia vị, trộn chúng thành nước chấm với sữa chua và tỏi hoặc dùng chúng để làm sáng món xà lách trộn. Cô ấy cũng luộc chúng với hành tây và sau đó làm lạnh chúng. “Đó là một hương vị sảng khoái.”
Tin tức Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ bao gồm sức khỏe tim và não. Không phải tất cả các quan điểm thể hiện trong câu chuyện này đều phản ánh quan điểm chính thức của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ. Bản quyền thuộc sở hữu hoặc nắm giữ bởi Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, Inc., và tất cả các quyền đều được bảo lưu. Nếu bạn có thắc mắc hoặc nhận xét về câu chuyện này, vui lòng gửi email editor@heart.org.
Bởi Laura Williamson, Tin tức Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ
© 2023 HealthDay. Đã đăng ký Bản quyền.
Đăng vào tháng 2 năm 2023
Source link
