• Tất cả tin tức
• Người tiêu dùng
• chuyên nghiệp
• thuốc mới
• đường ống
• Các thử nghiệm lâm sàng
• Cảnh báo của FDA

Dị ứng Thực phẩm: Xét nghiệm, Quản lý & Điều trị

Bởi Ann Schreiber Phóng viên HealthDay>

THỨ HAI, ngày 8 tháng 5 năm 2023 — Vậy là bạn đã ăn một quả chuối. Bạn đã ăn chuối vô số lần trong quá khứ. Nhưng thời gian này, lưỡi và môi của bạn bị ngứa và môi hơi sưng.

Nếu điều này xảy ra với bạn, rất có thể bạn đang gặp phải các triệu chứng dị ứng thực phẩm. Bạn có thể vừa gia nhập hàng ngũ của 32 triệu người Mỹ đối phó với dị ứng thực phẩm. Vậy bây giờ bạn muốn làm gì?

Dị ứng thực phẩm từ nhẹ đến đe dọa tính mạng. Điều hướng các hạn chế về chế độ ăn uống có thể khiến bạn choáng ngợp, nhưng với kiến ​​thức và công cụ, việc quản lý dị ứng trở nên đơn giản hơn. Tại đây, các chuyên gia khám phá dị ứng thực phẩm, nguyên nhân, yếu tố rủi ro, thực phẩm gây dị ứng phổ biến, triệu chứng, xét nghiệm và các lựa chọn quản lý/điều trị.

Dị ứng thực phẩm là gì?

Theo American College of Allergy, Hen & Immunology (ACAAI), dị ứng thực phẩm là một phản ứng miễn dịch bất thường với một loại protein thực phẩm cụ thể. Khi hệ thống miễn dịch xác định nhầm một loại protein thực phẩm là nguy hiểm, nó sẽ tạo ra phản ứng dị ứng.

Điều quan trọng cần biết là các triệu chứng có thể từ nhẹ đến nặng, bao gồm phát ban, ngứa, sưng tấy, đau dạ dày, nôn mửa và khó thở. Một số người có thể bị sốc phản vệ, một phản ứng có khả năng đe dọa tính mạng có thể gây tụt huyết áp đột ngột, khó thở và bất tỉnh.

Các chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến nhất là gì?

Nhiều loại thực phẩm có thể gây ra dị ứng thực phẩm, nhưng tám loại thực phẩm gây ra hầu hết các phản ứng dị ứng, theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. Các dị ứng thực phẩm phổ biến nhất là:

• Sữa
• Trứng
• Đậu phụng
• Hạt cây
• Lúa mì
• đậu nành
• Cá
• động vật có vỏ

Ngay cả một lượng nhỏ các chất gây dị ứng này cũng có thể gây ra phản ứng dị ứng ở những người nhạy cảm, vì vậy điều quan trọng là phải đọc nhãn thực phẩm cẩn thận và tránh lây nhiễm chéo với các chất gây dị ứng thực phẩm.

Để giúp bảo vệ những người bị dị ứng thực phẩm, Đạo luật bảo vệ người tiêu dùng và ghi nhãn chất gây dị ứng thực phẩm (FALCPA) năm 2004 đã được đưa vào vị trí. Luật này yêu cầu các nhà sản xuất thực phẩm xác định sự hiện diện của tám chất gây dị ứng thực phẩm chính trên nhãn sản phẩm bằng ngôn ngữ đơn giản, giúp người tiêu dùng dễ dàng xác định các loại thực phẩm nguy hiểm tiềm ẩn. Luật cũng yêu cầu các nhà sản xuất thực phẩm liệt kê bất kỳ thành phần nào có nguồn gốc từ các chất gây dị ứng này.

Nguyên nhân dị ứng thực phẩm và các yếu tố nguy cơ

Nguyên nhân chính xác của dị ứng thực phẩm vẫn chưa được hiểu đầy đủ, nhưng một số yếu tố có thể làm tăng nguy cơ phát triển dị ứng thực phẩm. Một bài báo được xuất bản bởi Tạp chí quốc tế về nghiên cứu môi trường và sức khỏe cộng đồng chỉ ra rằng một số yếu tố nguy cơ gây dị ứng thực phẩm được công nhận phổ biến nhất bao gồm:

• di truyền học: Người có tiền sử gia đình bị dị ứng
• Tuổi: Trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ có nguy cơ bị dị ứng thực phẩm cao hơn người lớn
• Nhân tố môi trường: Tiếp xúc với chất gây ô nhiễm, một số loại thuốc hoặc các yếu tố môi trường khác
• Hệ vi sinh vật đường ruột: Sự gián đoạn trong hệ vi sinh vật đường ruột, hỗn hợp vi khuẩn sống trong đường tiêu hóa

Tuy nhiên, Tiến sĩ Ruchi Gupta, giám đốc Viện Y tế và Sức khỏe Cộng đồng – Trung tâm Dị ứng Thực phẩm và Hen suyễn tại Y học Tây Bắc ở Chicago, được chỉ ra trong podcast của cô ấy rằng “khoảng một phần tư người lớn cho biết họ bị dị ứng khi trưởng thành và chưa bao giờ bị dị ứng thực phẩm khi còn nhỏ. Vì vậy, có rất nhiều người trưởng thành bị dị ứng mới.”

Và nghiên cứu cho thấy rằng sự kết hợp của những yếu tố này có thể góp phần vào sự phát triển của chứng dị ứng thực phẩm. “Rất có thể không phải là một yếu tố… mà sẽ là một nhóm các yếu tố và lối sống của chúng ta đã thay đổi như thế nào,” Gupta nói.

Các triệu chứng dị ứng thực phẩm

Như đã nêu trước đó, các triệu chứng dị ứng thực phẩm có thể từ nhẹ đến nặng, bao gồm các phản ứng ngoài da như phát ban do dị ứng thực phẩm, các triệu chứng tiêu hóa và suy hô hấp. Dưới đây là một số triệu chứng phổ biến của dị ứng thực phẩm, theo Phòng khám Mayo:

• Miệng ngứa ran hoặc ngứa
• Phát triển nổi mề đay, ngứa hoặc chàm (phát ban dị ứng thực phẩm)
• Sưng môi, mặt, lưỡi, cổ họng hoặc các bộ phận cơ thể khác
• Thở khò khè, nghẹt mũi hoặc khó thở
• Cảm thấy đau bụng, buồn nôn, nôn hoặc tiêu chảy
• Bị chóng mặt, choáng váng hoặc ngất xỉu

Các triệu chứng dị ứng thực phẩm có thể xảy ra trong vòng vài phút đến vài giờ sau khi ăn một loại thực phẩm gây dị ứng và có thể khác nhau ở mỗi người. Nếu bạn hoặc ai đó bạn biết đang gặp phải các triệu chứng dị ứng thực phẩm, điều quan trọng là phải tìm kiếm sự chăm sóc y tế.

Điều gì xảy ra trong quá trình thử nghiệm dị ứng thực phẩm?

Xét nghiệm dị ứng thực phẩm bao gồm nhiều phương pháp khác nhau để xác định các loại thực phẩm cụ thể có thể gây ra phản ứng dị ứng. ACAAI chỉ ra rằng phương pháp phổ biến nhất để chẩn đoán dị ứng thực phẩm bao gồm xét nghiệm chích da, xét nghiệm máu và thử thức ăn qua đường miệng.

Trong quá trình thử nghiệm chích da, một lượng nhỏ chất gây dị ứng nghi ngờ được đặt trên da và một vết chích nhỏ được thực hiện để cho phép chất gây dị ứng xâm nhập vào da. Nếu một vết sưng đỏ hoặc nổi lên xuất hiện, nó cho thấy sự hiện diện của dị ứng. Xét nghiệm máu cũng có thể đo lường sự hiện diện của các kháng thể cụ thể đối với chất gây dị ứng trong máu. Thử thách thức ăn qua đường miệng cũng đang phát triển như một quá trình điều trị dị ứng thực phẩm. Những xét nghiệm này có thể giúp xác định các loại thực phẩm cụ thể gây ra phản ứng dị ứng, có thể giúp những người bị dị ứng thực phẩm tránh những thực phẩm này và kiểm soát các triệu chứng của họ.

Quản lý và điều trị dị ứng thực phẩm

Tránh hoàn toàn các loại thực phẩm gây dị ứng là cách hiệu quả nhất để kiểm soát dị ứng thực phẩm. Điều này có thể yêu cầu đọc kỹ nhãn thực phẩm, hỏi về nguyên liệu khi đi ăn ở ngoài và chuẩn bị kế hoạch khẩn cấp trong trường hợp vô tình tiếp xúc.

Trong trường hợp vô tình tiếp xúc, điều quan trọng là bạn có thể nhận ra các triệu chứng của phản ứng dị ứng và tiếp cận với phương pháp điều trị thích hợp, chẳng hạn như epinephrine. Các Phòng khám Cleveland chỉ ra rằng các phương pháp điều trị dị ứng thực phẩm khác có thể bao gồm thuốc để kiểm soát các triệu chứng và liệu pháp miễn dịch, bao gồm việc tăng dần khả năng tiếp xúc với các chất gây dị ứng để giúp giải mẫn cảm với hệ thống miễn dịch.

Nếu bạn nghi ngờ mình hoặc con bạn bị dị ứng thực phẩm, hãy tham khảo ý kiến ​​của chuyên gia chăm sóc sức khỏe để được chẩn đoán và xử trí thích hợp.

Đăng vào tháng 5 năm 2023