• Tất cả tin tức
• Người tiêu dùng
• chuyên nghiệp
• thuốc mới
• đường ống
• Các thử nghiệm lâm sàng
• Cảnh báo của FDA

Chất làm ngọt thông thường có thể làm tăng rủi ro về tim không?

Bởi Dennis Thompson Phóng viên HealthDay>

THỨ HAI, ngày 27 tháng 2 năm 2023 — Một chất làm ngọt nhân tạo thường được sử dụng trong thực phẩm chế biến có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh ở người đau tim Và đột quỵmột nghiên cứu mới lập luận.

Erythritol là một loại rượu đường tự nhiên được tìm thấy trong nhiều loại rau và trái cây. Ngay cả cơ thể con người cũng sản xuất một lượng nhỏ erythritol.

Tuy nhiên, mức độ cao hơn của chất làm ngọt được thêm vào thực phẩm chế biến có thể làm tăng nguy cơ đông máu ở người, các nhà nghiên cứu đã báo cáo ngày 27 tháng 2 trên tạp chí Y Học Tự Nhiên.

Các nhà nghiên cứu nhận thấy những người có lượng lớn erythritol trong máu có nguy cơ bị đau tim hoặc đột quỵ cao gấp đôi so với những người có lượng ít nhất.

“Tôi nghĩ có rất nhiều dữ liệu ở đây để tranh luận rằng chúng ta nên đọc nhãn sản phẩm và tránh dùng erythritol, đặc biệt nếu bạn có nguy cơ mắc bệnh tim mạch,” nhà nghiên cứu cấp cao cho biết Tiến sĩ Stanley Hazenchủ tịch khoa học tim mạch và trao đổi chất tại Viện nghiên cứu Lerner của Phòng khám Cleveland.

Nhưng các chuyên gia khác bày tỏ sự hoài nghi, nói rằng cần phải nghiên cứu thêm trước khi erythritol có thể được coi là có khả năng gây hại.

“Tại thời điểm này, tôi nghĩ rằng việc sử dụng một lượng nhỏ chất này, cho dù nó nên ở dạng thanh năng lượng nào đó mà bạn ăn hay bạn sử dụng dạng hạt để cho vào cà phê hoặc trà hoặc thỉnh thoảng cho vào bột yến mạch của bạn, tôi chỉ không không nghĩ rằng đó là một điều đáng lo ngại vào thời điểm này,” nói Tiến sĩ Karen Aspry, chủ tịch của American College of Cardiology’s Nutrition and Lifestyle Workgroup. “Nhưng tôi nghĩ cần phải nghiên cứu thêm.”

Hội đồng kiểm soát calo, một hiệp hội thương mại, lưu ý rằng erythritol đã được sản xuất thương mại trong hơn 30 năm và được sử dụng làm chất làm ngọt công nghiệp ở hơn 50 quốc gia.

“Sự an toàn của erythritol như một thành phần thực phẩm trong các điều kiện sử dụng dự định của nó được chứng minh bằng một số nghiên cứu về an toàn trên người và động vật, bao gồm cho ăn ngắn hạn và dài hạn, sinh sản nhiều thế hệ và quái thai. [congenital abnormalities] nghiên cứu,” Hội đồng kiểm soát calo cho biết trong một tuyên bố.

Erythritol ngọt bằng khoảng 70% đường và được sản xuất thương mại bằng cách lên men ngô. Nó được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm keto và thực phẩm không đường, Hazen cho biết, và là một thành phần trong chất làm ngọt Splenda Naturals Stevia và Truvia. Heartland Food Products Group, công ty sản xuất sản phẩm Splenda, đã không trả lời yêu cầu bình luận về nghiên cứu.

Hazen nói: “Đó thực sự là một trong những chất làm ngọt nhân tạo phát triển nhanh nhất trong thực phẩm chế biến. “Chúng ta tự tạo ra nó trong cơ thể mình, nhưng với số lượng ít hơn từ một nghìn đến một triệu lần so với khi chúng ta ăn nó trong một sản phẩm làm ngọt nhân tạo có chứa nó.”

Chất làm ngọt gắn liền với nguy cơ cục máu đông

Đối với nghiên cứu này, Hazen và nhóm của ông lần đầu tiên đánh giá 1.157 bệnh nhân đang được đánh giá sức khỏe tim mạch và phát hiện ra rằng nồng độ erythritol trong máu có liên quan đến nguy cơ bị đau tim hoặc đột quỵ trong 3 năm của một người.

“Chúng tôi hoàn toàn không muốn nghiên cứu chất làm ngọt nhân tạo. Chúng tôi đang tìm kiếm các hóa chất trong máu ở những bệnh nhân để xác định ai có nguy cơ bị đau tim, đột quỵ hoặc tử vong trong ba năm tới,” Hazen nói. “Và sau đó, hợp chất trong máu dự đoán sự phát triển của một cơn đau tim, đột quỵ hoặc tử vong trong tương lai cuối cùng lại là erythritol.”

Các nhà điều tra đã theo dõi điều đó với một nghiên cứu khác trên 2.149 người Mỹ và 833 người châu Âu, trong đó phát hiện ra rằng những người Mỹ có nồng độ erythritol lưu hành cao nhất có nguy cơ bị đau tim hoặc đột quỵ cao hơn 80%, trong khi những người châu Âu có nồng độ erythritol cao có nguy cơ cao gấp 2,2 lần. .

Nhóm nghiên cứu sau đó đã đến phòng thí nghiệm để xem tại sao erythritol có thể có tác dụng này.

Hazen cho biết trong các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm, họ phát hiện ra rằng erythritol dường như làm cho tiểu cầu phản ứng nhanh hơn, Hazen nói.

Hazen nói: “Nó giống như kích thích các tiểu cầu đông lại. “Thay vì chỉ tạo ra 10% hiệu quả, bạn sẽ nhận được toàn bộ 100% hiệu quả.”

Hazen cho biết thêm, các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm và các nghiên cứu trên động vật sau đó cũng cho thấy tác dụng phụ thuộc vào liều lượng.

Hazen nói: “Khi nồng độ erythritol của bạn càng cao, nguy cơ đông máu càng tăng lên, vì vậy có lý do để lo ngại về việc ăn một lượng lớn chất này.

Hazen và nhóm của ông cũng tiến hành một nghiên cứu quy mô nhỏ ở 8 tình nguyện viên khỏe mạnh, những người này được yêu cầu tiêu thụ 30 gam erythritol hòa tan trong nước. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng lượng erythritol còn lại trong máu của những người tham gia có khả năng làm tăng nguy cơ đông máu trong hai đến ba ngày.

Hazen nói: “Tôi nghĩ rằng bất kỳ sự phơi nhiễm nào cũng thực sự đáng lo ngại. “Chúng tôi chọn 30 gam vì nó nằm ở mức cao nhất so với những gì thực sự được báo cáo rằng một số người đang ăn vào. Nếu bạn nhìn vào một số loại thực phẩm keto, 30 gam nằm trong một khẩu phần ăn.

Tuy nhiên, các chuyên gia khác và Hội đồng kiểm soát lượng calo lưu ý rằng loại nghiên cứu này không thể thiết lập mối liên hệ nhân quả giữa erythritol và nguy cơ đau tim hoặc đột quỵ.

Các yếu tố rủi ro chế độ ăn uống khác có thể đóng một phần

Hội đồng kiểm soát lượng calo lưu ý rằng các nhà nghiên cứu đã không đánh giá chế độ ăn uống tổng thể của bệnh nhân, vì vậy nghiên cứu của họ không thể đánh giá các yếu tố rủi ro về chế độ ăn uống khác. Nghiên cứu cũng không phân biệt giữa mức độ erythritol tự nhiên của một người và mức độ xảy ra do những gì họ ăn.

Các chuyên gia cũng lưu ý khả năng xảy ra “quan hệ nhân quả ngược” – nói cách khác, những người có vấn đề về tim có thể quan tâm hơn đến việc ăn thực phẩm có chứa erythritol để giảm cân và điều đó có thể khiến chất phụ gia trông có hại ngay cả khi thực tế không phải vậy.

“Phần lớn, những người mà họ đang nghiên cứu là những bệnh nhân có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao và chúng tôi biết rằng thường khi mọi người mắc một tình trạng bệnh cụ thể, họ có thể thay đổi chế độ ăn uống,” cho biết Maya Vadiveloo. Cô là phó giáo sư khoa học dinh dưỡng và thực phẩm tại Đại học Rhode Island và là thành viên của ủy ban dinh dưỡng của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ.

“Và theo một cách nào đó, điều này có thể phản ánh những thay đổi trong chế độ ăn uống của những người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao,” Vadiveloo nói thêm.

Aspry đồng ý, và cũng đặt câu hỏi liệu erythritol có thực sự tồn tại trong máu của một người chừng nào mà các nhà nghiên cứu tìm thấy trong nghiên cứu nhỏ tiếp theo của họ hay không.

“Các nghiên cứu khác cho thấy rằng hầu hết hợp chất này được bài tiết qua nước tiểu – 90% của liều 20 gram được phục hồi trong nước tiểu trong vòng 24 giờ,” Aspry, giám đốc Chương trình Phòng ngừa và Lipid tại Viện Tim mạch Tuổi thọ của Đại học Brown cho biết. , ở Providence, RI “Vì vậy, tôi nghĩ rằng điểm mà điều này tồn tại trong một thời gian dài hơi mâu thuẫn với phát hiện khác này.”

Vadiveloo cũng lưu ý rằng erythritol được sử dụng trong thực phẩm chế biến, thường chứa nhiều thành phần khác không tốt cho tim mạch.

“Chỉ vì thứ gì đó ít đường không nhất thiết có nghĩa là nó nên được tiêu thụ ở bất kỳ mức độ nào. Chúng tôi đã khuyến khích mọi người hạn chế ăn thực phẩm chế biến cao,” cô lưu ý.

“Ở đất nước này, vào giữa thế kỷ 20, thực phẩm chế biến tràn ngập thị trường và chúng tôi chưa bao giờ thực sự thoát khỏi nó,” Aspry nói. “Và tôi nghĩ điều đó hy vọng sẽ thay đổi trong 20 năm tới khi mọi người bắt đầu nhận ra rằng bạn cần thực sự quay trở lại những điều cơ bản. Và tôi nghĩ ngành công nghiệp thực phẩm sẽ cố gắng đi theo hướng đó,” cô nói thêm.

“Nhưng bây giờ, tôi có sợ sử dụng một lượng nhỏ chất tạo ngọt này không? Hoàn toàn không,” Aspry nói.

Đăng vào tháng 2 năm 2023