‘Cánh cổng’ cho việc ăn uống không lành mạnh ở thanh thiếu niên

Một nghiên cứu mới cho thấy một số loại thực phẩm chưa qua chế biến – đặc biệt là kẹo, bánh ngọt đóng gói sẵn và món tráng miệng đông lạnh – có thể là “thực phẩm cửa ngõ” đối với thanh thiếu niên, khiến họ tăng cường ăn các loại thực phẩm không lành mạnh khác, một nghiên cứu mới cho thấy.

“Đối với thanh thiếu niên, thực phẩm siêu chế biến cửa ngõ (kẹo, bánh ngọt, món tráng miệng đông lạnh) nên được ưu tiên cho các can thiệp chế độ ăn uống dự phòng vì chúng làm tăng lượng tiêu thụ trên tất cả các UPF khác,” trưởng nhóm nghiên cứu Maria Balhara nói theheart.org | Tim mạch Medscape.

Balhara cho biết: “Tin tốt là ngay cả những thay đổi nhỏ, chẳng hạn như giảm tần suất tiêu thụ thực phẩm cửa ngõ, có thể làm giảm tổng lượng thực phẩm không lành mạnh và có“ tác động lớn ”đến sức khỏe tổng thể.

Balhara có một quan điểm độc đáo về thói quen ăn uống của thanh thiếu niên: Cô ấy 16 tuổi, đến từ Florida, và đã thực hiện nghiên cứu khi đăng ký kép tại Broward College và Cooper City High School.

Nghiên cứu của cô đã được công bố vào ngày 7 tháng 9 trước khi trình bày tại Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) Tăng huyết áp Buổi khoa học 2022 tại San Diego.

Đổ lỗi cho Đại dịch?

Trong 30 năm qua, lượng tiêu thụ UPF trên toàn thế giới tăng đều, cùng với bằng chứng ngày càng tăng cho thấy chế độ ăn giàu UPF làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính, bao gồm tăng cân, tăng huyết áp, tăng nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong sớm.

Đối với nghiên cứu của mình, Balhara đã hỏi 315 thanh thiếu niên (42% là nam) từ 12 trường trung học ở Nam Florida về tần suất họ tiêu thụ UPF trong hai khoảng thời gian – trước COVID vào năm 2019 và sau khi các hạn chế COVID được nới lỏng vào năm 2022 – sử dụng một cuộc khảo sát mà cô đã phát triển có tên Đánh giá lượng tiếp nhận đã qua xử lý (PIE).

Hơn 2 trong số 5 thanh thiếu niên (43%) đã tăng mức tiêu thụ UPF của họ từ năm 2019 đến năm 2022.

Trong thời gian này, lượng tiêu thụ đồ tráng miệng đông lạnh tăng có liên quan đến mức tiêu thụ của tất cả các UPF khác tăng 11%, trong khi mức tiêu thụ bánh ngọt và kẹo đóng gói sẵn tăng tương ứng với mức tăng tương ứng là 12% và 31%, mức tiêu thụ của tất cả các UPF khác , Balhara tìm thấy.

Đáng khích lệ là 57% thanh thiếu niên đã giảm mức tiêu thụ UPF từ năm 2019 đến năm 2022.

Trong thời gian này, giảm tiêu thụ thịt chế biến có liên quan đến giảm 8% tiêu thụ của tất cả các UPF khác, trong khi giảm tiêu thụ bánh mì trắng và bánh quy có liên quan đến giảm 9% và 10%, tương ứng, giảm tiêu thụ của tất cả các UPF khác .

Kết quả cung cấp bằng chứng ban đầu cho một “mô hình thực phẩm cửa ngõ mới”, Balhara nói theheart.org | Tim mạch Medscapetrong đó một số UPF nhất định, khi tăng lên, sẽ thúc đẩy mức tiêu thụ tổng thể của tất cả các UPF ở thanh thiếu niên.

Hạn chế của nghiên cứu bao gồm dữ liệu chế độ ăn uống tự báo cáo và thực tế là khảo sát PIE chưa được xác thực.

Không phải tất cả UPF đều xấu

“Tôi khen ngợi cô Balhara vì dự án của cô ấy, trong đó nêu bật tầm quan trọng của việc thiết lập các mô hình ăn uống tốt ngay từ đầu”, Donna K. Arnett, tiến sĩ, chủ tịch trước đây của AHA, cho biết trong một thông cáo báo chí.

“Mối quan hệ giữa chất lượng chế độ ăn uống kém và các yếu tố nguy cơ tim mạch được thiết lập tốt. Mặc dù đây là một nghiên cứu nhỏ, sơ bộ, nhưng đây là một chủ đề quan trọng để tiếp tục điều tra và giúp chúng tôi hiểu những cách chúng tôi có thể ảnh hưởng đến hành vi ăn kiêng để thúc đẩy sức khỏe tim mạch tối ưu cho mọi lứa tuổi, “Arnett, phó chủ tịch điều hành phụ trách các vấn đề học thuật và điều hành tại Đại học Nam Carolina ở Columbia.

Đưa ra quan điểm về nghiên cứu, Tiến sĩ Taylor C. Wallace thuộc Khoa Dinh dưỡng và Nghiên cứu Thực phẩm, Đại học George Mason, Fairfax, Virginia, đưa ra quan điểm rằng “thực phẩm chế biến và thực phẩm siêu chế biến không phải là vấn đề. Vấn đề là các loại thực phẩm siêu chế biến trên thị trường mà người dân tiêu thụ.

“Hãy nhớ, không béo, vitamin D sữa chua tăng cường cũng được ‘chế biến siêu’ và rất tốt cho sức khỏe “, ông nói theheart.org | Tim mạch Medscape.

Wallace nói rằng không có gì ngạc nhiên khi thanh thiếu niên tăng lượng UPF của họ trong thời kỳ đại dịch.

“Tất nhiên, mọi người đã gia tăng lượng thực phẩm chế biến sẵn trong thời gian đại dịch. Thực phẩm chế biến sẵn có giá trị ổn định vào thời điểm các cửa hàng tạp hóa hết hàng và chuỗi cung ứng không thể theo kịp. Ngoài ra, nhiều người chán nản và sử dụng thực phẩm để thưởng thức ,” anh lưu ý.

Nghiên cứu không có kinh phí. Balhara không có tiết lộ liên quan. Wallace là P rincipal và Giám đốc điều hành của Nhóm Think Healthy; c nhà khoa học thực phẩm và dinh dưỡng hief với Tổ chức Sản xuất Vì Sức khỏe Tốt hơn; e ditor, Tạp chí bổ sung chế độ ăn uống; d bổn phận e ditor, Tạp chí của Đại học Dinh dưỡng Hoa Kỳ; dinh dưỡng S ection e ditor, Biên niên sử của Y học; và tư vấn b tai nạn m than hồng với Forbes Health.

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) Hội thảo khoa học về tăng huyết áp năm 2022. Tóm tắt: 111. Được trình bày vào ngày 10 tháng 9 năm 2022.

Để biết thêm tin tức, hãy theo dõi Medscape trên Facebook, Twitter, Instagramvà YouTube