Nghiện ăn có thật không?

Chúng ta biết gì về chứng nghiện thức ăn?

Các ấn phẩm từ 2009, 2011, 2016, 2018và 2019trong số những người khác, đã nhấn mạnh rằng thực phẩm ngon miệng – hoặc thậm chí thực phẩm nói chung – kích thích các bộ phận giống nhau của não và chia sẻ các hoạt động tế bào thần kinh giống như các chất bất hợp pháp.

Hippocampus, caudate và Insula là ba vùng não mà các nhà nghiên cứu đã xác định là có liên quan đến mối quan hệ này.

Ví dụ, thực phẩm và các chất bất hợp pháp đều dẫn đến việc giải phóng các hormone, chẳng hạn như dopamine, và opioid nội sinh mà cơ thể sản xuất một cách tự nhiên.

Những hormone này là một phần của “hệ thống khen thưởng”- hay mạch mesolimbic – trong não, chịu trách nhiệm về động lực, mong muốn, ham muốn và cảm giác thèm ăn.

Một số nghiên cứu thậm chí còn cho rằng nó là dự đoán thực phẩm chứ không phải chính việc tiêu thụ có thể gây nghiện thực phẩm – một hành vi “tìm kiếm” mà những người mắc chứng rối loạn sử dụng chất gây nghiện thường thể hiện.

Về lý thuyết, có thể giải thích hành vi này bằng hiện tượng sự nhạy cảm khuyến khíchcho thấy rằng một người có thể muốn điều gì đó ngay cả khi họ không thích, miễn là nó kích thích các trung tâm khoái cảm trong não của họ.

Ví dụ, mọi người có thể thèm đồ uống có đường vì nó khiến họ cảm thấy dễ chịu do giải phóng dopamine hơn là vì họ thực sự thích uống đồ uống đó.

Mặc dù DSM-5 không liệt kê chứng nghiện thực phẩm như một tình trạng, các nhà nghiên cứu đã đề cập đến cả hai DSM-4 và DSM-5cũng như Thang điểm nghiện thực phẩm Yale (YFAS)khi nghiên cứu hiện tượng này.

Trên thực tế, các nhà nghiên cứu đã phát triển YFAS dựa trên thông tin trong DSM-4 về các triệu chứng và hành vi liên quan của rối loạn sử dụng chất gây nghiện. YFAS bao gồm 25 câu hỏi tự báo cáo có thể giúp xác định nghiện ăn.

Khái niệm nghiện thực phẩm đã thu hút rất nhiều sự quan tâm trong cộng đồng khoa học, với một số người đề xuất nó như một tiềm năng cơ bản người đóng góp béo phì và những người khác coi đó là một triệu chứng của trọng lượng cơ thể dư thừa.

Cho dù liên kết này có thể nói dối theo cách nào, Đánh giá năm 2017 trích dẫn bằng chứng rằng các hành vi liên quan đến chứng nghiện thực phẩm xảy ra ở mức độ cao hơn đáng kể ở những người tìm kiếm các cuộc phẫu thuật giảm cân hoặc giảm cân.

Tại sao khái niệm này lại gây tranh cãi?

Bất chấp những nghiên cứu hiện có, chứng nghiện thực phẩm vẫn là một chủ đề gây tranh cãi trong cộng đồng khoa học do bất phân thắng bại bằng chứng từ nhiều nghiên cứu.

Dưới đây là một số tranh cãi liên quan:

1. Bộ não về thức ăn và ma túy: Một sự khác biệt quan trọng

Nhiều nghiên cứu cho rằng nghiện thực phẩm là một hiện tượng thực sự tập trung vào điểm tương đồng giữa cảm giác thèm ăn và thèm thuốc bất hợp pháp.

Tuy nhiên, khái niệm nghiện thực phẩm đặt ra một câu hỏi quan trọng: Nếu thực phẩm có thể trở thành chất gây nghiện, thì chúng có hại cho chúng ta không?

Mặc dù cả thực phẩm và thuốc đều kích thích hệ thống khen thưởng và trung tâm khoái cảm trong não, nhưng thực phẩm không gắng sức tác dụng dược lý giống như thuốc.

Ngoài ra, mọi người tiêu thụ thực phẩm rất thường xuyên và kết hợp phức tạp. Điều này làm cho việc định lượng trở nên khó khăn và làm mờ ranh giới giữa việc sử dụng và lạm dụng.

2. Thuốc là chất dinh dưỡng nào?

Không chỉ khó phân loại việc lạm dụng thực phẩm mà các nhà nghiên cứu còn chưa xác định được chất dinh dưỡng hoặc sự kết hợp của các chất dinh dưỡng nào gây ra chứng nghiện thực phẩm.

Học ở chuột đã xác định rằng chế độ ăn nhiều chất béo và đường – cũng như nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn – có thể gây ra các hành vi giống như nghiện.

Một số người tin rằng sự hiện diện của đường trong ruột có lẽ chất dinh dưỡng gây bệnh, nhưng điều này vẫn chưa được chứng minh.

Các nghiên cứu dài hạn, nghiêm ngặt hơn ở người là cần thiết để xác định bất kỳ chất dinh dưỡng nào có vấn đề.

3. Béo phì, ăn không ngon miệng và nghiện đồ ăn

Một số nghiên cứu cho rằng nghiện thực phẩm là nguyên nhân chính đáng của bệnh béo phì, và mô hình nghiện thực phẩm thậm chí còn nhấn mạnh việc thừa cân hoặc béo phì như một trong những tiêu chí lâm sàng.

Một số nhà nghiên cứu cũng cho rằng nghiện thực phẩm với một số chứng rối loạn ăn uống, đặc biệt rối loạn ăn uống vô độ (BED).

Tuy nhiên, một bài đánh giá nhấn mạnh rằng một số lượng đáng kể những người có BED không bị béo phì và hầu hết những người bị béo phì không gặp phải các triệu chứng rối loạn ăn uống hoặc nghiện thực phẩm.

Điều này khiến khả năng chẩn đoán chứng nghiện thực phẩm của YFAS trở thành câu hỏi, và một số nhà nghiên cứu gợi ý rằng thang điểm này chỉ đơn giản xác định chứng rối loạn ăn uống chứ không phải chứng nghiện.

Hơn nữa, cảm giác ngon miệng không nhất thiết là một yếu tố dẫn đến tiêu thụ quá mức và béo phì, vì một bài đánh giá đã báo cáo rằng ngay cả một loại thực phẩm không thể hấp thụ được – nghĩa là một loại thực phẩm không chứa nhiều chất béo hoặc đường – cũng có thể trở thành đối tượng của cảm giác thèm ăn.

4. Ăn kiêng Yo-yo là nguyên nhân gây ra chứng nghiện đồ ăn?

Nhiều chiến lược giảm cân có tỷ lệ thành công thấpvà các chế độ ăn kiêng giảm cân phổ biến có thể khá hạn chế.

Mặc dù thiếu hụt dinh dưỡng là không cần thiết để gây ra cảm giác thèm ăn và tiêu thụ quá mức, chuyển đổi giữa các chế độ ăn khác nhau và thường xuyên hạn chế thực phẩm có thể gây ra các hành vi nghiện thực phẩm.

Cách từ bỏ các hành vi ăn uống không mong muốn

Bất kể một người mắc chứng nghiện thực phẩm hoặc rối loạn ăn uống hay chỉ đơn giản là muốn cải thiện việc ăn các loại thực phẩm bổ dưỡng, họ có thể muốn từ bỏ các hành vi ăn uống không mong muốn.

Tìm kiếm sự trợ giúp

Bất kỳ ai nghi ngờ mình mắc chứng rối loạn ăn uống hoặc nghiện thực phẩm có thể liên hệ với đường dây trợ giúp của Hiệp hội Rối loạn Ăn uống Quốc gia (NEDA) theo số 800-931-2237. NEDA có sẵn từ 11 giờ sáng đến 9 giờ tối theo giờ ET từ Thứ Hai đến Thứ Năm và từ 11 giờ sáng đến 5 giờ chiều theo giờ ET vào Thứ Sáu.

Những người đang tìm kiếm sự trợ giúp về lượng dinh dưỡng của họ có thể tìm kiếm sự hướng dẫn của một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký. Cùng với liệu pháp thích hợp, lời khuyên về dinh dưỡng có thể giúp mọi người kiểm soát sức khỏe của mình.

Sửa đổi môi trường

Các dấu hiệu về môi trường, bao gồm thị giác, khứu giác và thậm chí cả hình dáng của thực phẩm, có thể kích thích cảm giác thèm ăn.

Các cá nhân có thể điều chỉnh môi trường của họ mà không tạo ra các hạn chế bằng cách:

• chia lượng thức ăn vừa đủ cho các bữa ăn, sau đó cất phần còn lại vào nơi khuất tầm nhìn
• ngồi xa bàn tiệc tự chọn và sắp xếp lại trải nghiệm ăn uống để tập trung vào các khía cạnh xã hội của sự tương tác và trò chuyện giữa con người với nhau hơn là các loại thực phẩm có sẵn
• đặt thực phẩm bổ dưỡng ở những nơi dễ nhìn thấy để nhắc nhở và khuyến khích việc ăn uống lành mạnh – ví dụ: đặt trái cây vào bát hoặc đĩa trên quầy bếp
• tăng cường ăn các loại thực phẩm toàn phần và rau không có tinh bột, ưu tiên các loại thực phẩm đã qua chế biến nhiều, khi có thể

Những thay đổi nhỏ sẽ đi một chặng đường dài

Điều quan trọng là phải chống lại ham muốn thử các chế độ ăn kiêng nhất thời hứa hẹn kết quả nhanh chóng trong thời gian ngắn, như hầu hết những người đã ăn kiêng để giảm cân lấy lại phần lớn trọng lượng này trong vòng 5 năm.

Thay vào đó, một người nên lập kế hoạch thay đổi chế độ ăn uống và lối sống từ từ nhưng bền vững, bao gồm cả tập thể dục thường xuyên, để hỗ trợ sức khỏe tốt và kiểm soát bệnh tật.

Béo phì là một tình trạng bệnh lý phức tạp với nhiều nguyên nhân tiềm ẩn và các chế độ ăn kiêng nhanh chóng không giải quyết được những vấn đề cơ bản đó.

Thông tin thêm về Dinh dưỡng Trung thực

Xem tất cả

Không phải tất cả các chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật đều giống nhau:

Bởi Amber Charles Alexis, MSPH, RDN

Tốt hơn là ăn nhiều bữa nhỏ hay ít bữa lớn hơn?

Bởi Lindsey DeSoto, RDN, LD

Nhịn ăn gián đoạn: Có phải tất cả những gì đã xảy ra?

Bởi Amber Charles Alexis, MSPH, RDN

Điểm mấu chốt

Một số nhà nghiên cứu đề xuất nghiện thực phẩm như một nguyên nhân tiềm ẩn của bệnh béo phì ở Mỹ và ví nó như những hành vi gây nghiện mà những người lạm dụng chất gây nghiện thường thể hiện.

Tuy nhiên, nó vẫn tiếp tục là một chủ đề gây tranh cãi, với các nghiên cứu đưa ra kết quả không thể thuyết phục về việc liệu hiện tượng này có thật hay không.

Cần có các nghiên cứu dài hạn và nghiêm ngặt hơn trên con người để xem xét các chất dinh dưỡng hoặc cách ăn uống có thể là nguyên nhân dẫn đến sự phát triển của chứng nghiện thực phẩm.

Cũng cần có các tiêu chuẩn lâm sàng được xác định rõ ràng để tạo điều kiện phân loại các triệu chứng và chẩn đoán nghiện thực phẩm một cách thích hợp.