Làm thế nào và tại sao chế độ ăn uống ảnh hưởng đến chức năng miễn dịch?

Chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch?

Học gợi ý rằng chế độ ăn uống của một người ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch của họ, giống như tất cả các khía cạnh khác của sức khỏe.

Ví dụ, dinh dưỡng có thể ảnh hưởng đến hệ vi sinh vật, chức năng hàng rào đường ruột, các quá trình viêm và chức năng tế bào bạch cầu, tất cả những thứ đó tác động đến chức năng miễn dịch.

Chế độ ăn uống và thực phẩm riêng lẻ có mối liên hệ với việc tăng nguy cơ mắc bệnh, nguy cơ dị ứng cao hơn và suy giảm phản ứng miễn dịch.

Chế độ ăn kiêng kiểu phương Tây có xu hướng chứa nhiều chất béo bão hòa, thực phẩm chế biến cực nhanh, thêm đường và muối, và tổng lượng calo. Chế độ ăn này thường ít thực phẩm liên quan đến sức khỏe tốt hơn, chẳng hạn như rau, trái cây và cá béo, và có liên quan chặt chẽ đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh mãn tính.

Nghiên cứu cho thấy rằng chế độ ăn kiểu phương Tây gây ra chứng viêm và thay đổi chức năng hệ thống miễn dịch, thúc đẩy sự phát triển của bệnh.

Ngược lại, chế độ ăn giàu thực phẩm toàn phần, chẳng hạn như rau, trái cây, các loại hạt, đậu và hải sản, và ít thực phẩm chế biến quá kỹ có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh và thúc đẩy chức năng miễn dịch khỏe mạnh.

Ngoài ra, sự thiếu hụt hoặc không đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho chức năng miễn dịch, bao gồm vitamin D, kẽm và vitamin C, cũng có thể ảnh hưởng đến phản ứng miễn dịch.

Chất dinh dưỡng thiếu sót có thể phổ biến hơn ở những người tiêu thụ chế độ ăn siêu chế biến với ít thực phẩm toàn phần, giàu chất dinh dưỡng.

Mặc dù rõ ràng rằng các lựa chọn chế độ ăn uống ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể, bao gồm cả chức năng miễn dịch, nhưng sự tương tác giữa chế độ ăn uống và sức khỏe miễn dịch rất phức tạp. Các nhà khoa học vẫn đang tìm hiểu xem thực phẩm mà một người tiêu thụ có thể giúp ích hoặc gây hại cho chức năng miễn dịch như thế nào.

Tác hại của chế độ ăn uống không lành mạnh

Chế độ ăn kiểu phương Tây có xu hướng giàu carbohydrate tinh chế, đường bổ sung, chất béo bão hòa và calo. Cách ăn uống này ảnh hưởng đến chức năng miễn dịch theo một số cách.

Hầu hết các loại thực phẩm trong chế độ ăn kiêng của người phương Tây đều được chế biến quá kỹ và chứa nhiều đường bổ sung, có thể thúc đẩy phản ứng viêm của hệ thống miễn dịch.

Ví dụ: thực phẩm và đồ uống có tác động đáng kể đến lượng đường trong máu, chẳng hạn như soda, kẹo, ngũ cốc có đường và bánh nướng có đường, làm tăng mức độ protein gây viêm, bao gồm hoại tử khối u-alpha (TNF-alpha), protein phản ứng C (CRP) và interleukin-6 (IL-6). Họ cũng can thiệp với chức năng bảo vệ các tế bào miễn dịch, bao gồm bạch cầu trung tính và thực bào.

Một Nghiên cứu năm 2012 bao gồm 562 người lớn từ 85 tuổi trở lên không mắc bệnh tiểu đường nhận thấy rằng những người tham gia có lượng đường trong máu cao hơn có phản ứng miễn dịch bẩm sinh thấp hơn. Họ cũng có mức CRP cao hơn, đây là một dấu hiệu của chứng viêm.

Mức đường trong máu cao hơn có liên quan đến phản ứng miễn dịch suy giảm ở những người bị bệnh tiểu đường.

Ngoài ra, chế độ ăn nhiều đường bổ sung và tinh bột có thể thay đổi bất lợi vi khuẩn đường ruộtdẫn đến chứng loạn khuẩn, liên quan đến rối loạn tiêu hóa, chẳng hạn như đầy hơi.

Một hệ vi sinh vật khỏe mạnh là điều cần thiết cho chức năng miễn dịch vì vi khuẩn đường ruột đóng vai trò vai trò quan trọng trong sự phát triển và chức năng của hệ thống miễn dịch.

Các chuyên gia cũng đã liên kết chế độ ăn kiểu phương Tây với phản ứng miễn dịch bị thay đổi do hàm lượng chất béo bão hòa cao và thêm muối.

Học chỉ ra rằng chế độ ăn giàu chất béo bão hòa có thể thúc đẩy chứng viêm, sửa đổi vi khuẩn đường ruộtvà ức chế hoạt động của các tế bào bạch cầu.

Chế độ ăn nhiều muối bổ sung có liên quan đến quá đáng đáp ứng miễn dịch, suy giảm quy định viêm trong cơ thể và tăng nguy cơ mắc một số bệnh tự miễn dịch, chẳng hạn như viêm khớp dạng thấp.

Chế độ ăn kiểu phương Tây có liên quan đến việc tăng nguy cơ phát triển một số bệnh mãn tính, bao gồm một số bệnh ung thư, bệnh tim và bệnh tiểu đường loại 2.

Các nhà nghiên cứu Đây là nguyên nhân dẫn đến tình trạng viêm mãn tính mức độ thấp và phản ứng miễn dịch bị thay đổi mà chế độ ăn kiểu phương Tây, lối sống ít vận động và tiếp xúc với độc tố gây ra.

Tuy nhiên, nghiên cứu điều tra mối quan hệ giữa chế độ ăn uống và chức năng miễn dịch đang được tiến hành, và các nhà khoa học không hoàn toàn hiểu được mối quan hệ phức tạp này.

Chế độ ăn kiêng cho chức năng miễn dịch khỏe mạnh

Trong khi chế độ ăn nhiều thực phẩm chế biến quá kỹ, thêm đường và quá nhiều calo có thể dẫn đến rối loạn chức năng miễn dịch, thì chế độ ăn giàu thực phẩm toàn phần, giàu chất dinh dưỡng lại có lợi cho chức năng miễn dịch.

Chế độ ăn Địa Trung Hải có nhiều rau, các loại đậu, các loại hạt, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, dầu ô liu và các loại thực phẩm lành mạnh khác. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng nó có thể làm giảm nguy cơ bệnh tật, giảm các dấu hiệu của viêmvà điều chỉnh có lợi Vi khuẩn ruột.

Chế độ ăn giàu chất xơ, chẳng hạn như chế độ ăn Địa Trung Hải, thúc đẩy sản xuất axit béo chuỗi ngắn (SCFAs), bao gồm axetat, propionat và butyrat. SCFAs là sản phẩm cuối cùng của quá trình lên men vi khuẩn trong ruột và có lợi cho sức khỏe.

SCFAs hoạt động cục bộ và hệ thống để điều chỉnh phản ứng miễn dịch. Chúng duy trì sức khỏe và cải thiện chức năng phòng thủ miễn dịch của biểu mô ruột. Đây là một phần quan trọng của hệ thống miễn dịch, đóng vai trò như một hàng rào chống lại vi sinh vật. Nó cũng làm giảm sản xuất protein gây viêm từ các tế bào miễn dịch.

Chế độ ăn nhiều trái cây, rau, dầu ô liu, quả hạch, hạt và cá béo chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao, chẳng hạn như vitamin A, vitamin C, kẽm, vitamin D, B6, B12, đồng, folate, sắt và selen. Hệ thống miễn dịch cần những chất dinh dưỡng này để hoạt động tối ưu.

Các chuyên gia biết rằng chế độ ăn chay làm giảm các dấu hiệu của chứng viêm mãn tính, chẳng hạn như CRP, fibrinogen và IL-6. Điều này có thể một phần là do một loạt các chất dinh dưỡng và các thành phần phi dinh dưỡng được tìm thấy trong trái cây và rau quả giúp tăng cường phản ứng của hệ thống miễn dịch.

Thực phẩm giàu chất béo lành mạnh, chất xơ, vitamin, protein, khoáng chất và các hợp chất thực vật có lợi giúp giảm viêm hệ thống, thúc đẩy cân bằng vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh, giảm stress oxy hóa và tổn thương tế bào, đồng thời cải thiện lượng đường trong máu và độ nhạy insulin. Tất cả các hoạt động này đều cần thiết cho chức năng miễn dịch khỏe mạnh.

Ngoài ra, nghiên cứu cho thấy rằng bổ sung chế độ ăn uống với các chất dinh dưỡng bao gồm vitamin D, kẽm và vitamin C có thể giúp tối ưu hóa chức năng miễn dịch và giảm nguy cơ nhiễm trùng.

Để hỗ trợ chức năng miễn dịch, một người nên tập trung vào việc tuân theo một chế độ ăn uống cân bằng giàu thực phẩm toàn phần, giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là thực phẩm thực vật, chẳng hạn như rau, trái cây, các loại đậu, quả hạch và hạt. Mọi người nên tránh hoặc hạn chế các loại thực phẩm chế biến quá kỹ có chứa nhiều ngũ cốc tinh chế và thêm đường.

Thông tin thêm về Dinh dưỡng Trung thực

Xem tất cả

Không phải tất cả các chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật đều giống nhau:

Bởi Amber Charles Alexis, MSPH, RDN

Tốt hơn là ăn nhiều bữa nhỏ hay ít bữa lớn hơn?

Bởi Lindsey DeSoto, RDN, LD

Nhịn ăn gián đoạn: Có phải tất cả những gì đã xảy ra?

Bởi Amber Charles Alexis, MSPH, RDN

Điểm mấu chốt

Điều cần thiết là tuân theo một chế độ ăn uống lành mạnh để đảm bảo chức năng miễn dịch tốt.

Các nghiên cứu cho thấy rằng trong khi một số chế độ ăn uống nhất định có thể dẫn đến suy giảm chức năng miễn dịch, các chế độ ăn uống khác lại thúc đẩy chức năng miễn dịch tối ưu.

Chế độ ăn kiêng ít thực phẩm chế biến quá kỹ và giàu thực phẩm toàn phần, giàu chất dinh dưỡng, chẳng hạn như rau, trái cây, cá và các loại đậu, bảo vệ chống lại nguy cơ mắc bệnh mãn tính và hỗ trợ phản ứng miễn dịch khỏe mạnh.

Tuân theo một chế độ ăn uống lành mạnh và thực hiện một lối sống bao gồm các kỹ thuật giảm căng thẳng, ngủ yên, hoạt động thể chất hàng ngày và các thói quen lành mạnh khác là cách tốt nhất để hỗ trợ hệ thống miễn dịch và giảm nguy cơ bệnh tật.