Sống khỏe
Huyền thoại y học: Tất cả về đường
Sep
Hôm nay là ngày đầu tiên của Tuần lễ Nhận thức về Đường. Với suy nghĩ này, toa xe sự thật của Thần thoại Y học sẽ thực hiện chuyến du ngoạn đến Thị trấn Sugar qua Ngõ Misconception.
Qua nhiều thế kỷ, chất làm ngọt kết tinh này đã xâm nhập vào đồ ăn nhẹ, đồ uống, đường ruột và tâm trí của mọi người. Nó cũng gây ra tranh cãi công bằng.
Mặc dù mọi người đều quen thuộc với đường như một khái niệm, nhưng chúng ta sẽ bắt đầu với phần giải thích ngắn gọn.
Đường là gì?
Đường là một carbohydrate hòa tan – một phân tử sinh học bao gồm các nguyên tử carbon, hydro và oxy. Các loại carbohydrate khác bao gồm tinh bột và cellulose, là một thành phần cấu trúc của thành tế bào thực vật.
Đường đơn, hoặc monosaccharide, bao gồm glucose và fructose. Đường hạt là một loại đường phức hợp, hoặc disaccharide, được gọi là sucrose, bao gồm glucose và fructose. Trong quá trình tiêu hóa, cơ thể phân hủy disaccharide thành monosaccharide.
Tuy nhiên, hóa học của đường không giải thích được sự ô nhục của nó. Chất này đã trở nên nổi tiếng bởi vì nó có vị thơm ngon và nếu tiêu thụ quá tự do sẽ có hại cho sức khỏe của chúng ta.
Tóm tắt bài viết:
1. Đường gây nghiện
Một số chuyên gia tin rằng đường là một chất gây nghiện. Ví dụ, các tác giả của một bài phê bình tường thuật gây tranh cãi vào năm 2017 viết:
“Dữ liệu trên động vật đã cho thấy sự trùng lặp đáng kể giữa việc tiêu thụ đường bổ sung và các tác dụng giống như ma túy, bao gồm say xỉn, thèm ăn, dung nạp, cai nghiện, nhạy cảm chéo, dung nạp chéo, phụ thuộc chéo, và hiệu ứng thưởng và opioid.”
Tuy nhiên, đánh giá này tập trung vào các nghiên cứu trên động vật. Như các tác giả của một bài phê bình khác giải thích, “có một thách thức về phương pháp luận trong việc dịch tác phẩm này vì con người hiếm khi tiêu thụ đường một cách cô lập.”
Tiến sĩ Dominic M. Dwyer từ Trường Tâm lý của Đại học Cardiff giải thích, “Mặc dù chắc chắn có ở một số người, nhưng hành vi giống như nghiện đường và các loại thực phẩm khác chỉ xuất hiện ở một số ít người béo phì. Tuy nhiên, chúng ta nên nhớ rằng đường có thể thúc đẩy việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm bên cạnh khả năng gây nghiện của nó ”.
Cùng quan điểm tương tự, Giáo sư David Nutt, Chủ tịch Ủy ban Khoa học Độc lập về Ma túy và là người đứng đầu Khoa Sinh lý thần kinh và Hình ảnh Phân tử tại Đại học Hoàng gia London, viết:
“Hiện tại không có bằng chứng khoa học nào cho thấy đường là chất gây nghiện, mặc dù chúng ta biết rằng đường có tác động đến tâm lý, bao gồm cả việc tạo ra khoái cảm, và chúng gần như chắc chắn được trung gian thông qua hệ thống khen thưởng của não.”
Điều đáng chú ý là mặc dù các chuyên gia y tế không phân loại đường là chất gây nghiện, nhưng điều đó không có lợi cho sức khỏe.
2. Đường khiến trẻ hiếu động
Đây có lẽ là huyền thoại phổ biến nhất liên quan đến đường: ăn kẹo khiến trẻ em chạy loạn. Trên thực tế, không có bằng chứng khoa học nào cho thấy đường làm tăng chứng tăng động ở đại đa số trẻ em.
Ví dụ, một phân tích tổng hợp năm 1995 trong
“Phân tích tổng hợp các nghiên cứu được báo cáo cho đến nay cho thấy rằng đường (chủ yếu là đường sucrose) không ảnh hưởng đến hành vi hoặc hoạt động nhận thức của trẻ em”.
Tuy nhiên, những người có con có thể nghi ngờ sự thật của kết luận này. Đối với những người muốn đọc thêm, chúng tôi đề cập đến huyền thoại này một cách rộng rãi trong một ấn bản trước đó của Thần thoại Y học.
3. Đường gây ra bệnh tiểu đường
Một lầm tưởng tương đối phổ biến khác là đường trực tiếp gây ra bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, không có mối liên hệ trực tiếp nào giữa hai điều này. Sự nhầm lẫn có lẽ nảy sinh bởi vì có mối liên hệ nội tại giữa lượng đường trong máu và bệnh tiểu đường.
Tuy nhiên, câu chuyện phức tạp hơn một chút. Thừa cân và béo phì là yếu tố nguy cơ của bệnh tiểu đường loại 2, và tiêu thụ nhiều đường sẽ làm tăng khả năng phát triển thừa cân hoặc béo phì. Tuy nhiên, đường không phải là nguyên nhân trực tiếp gây ra bệnh tiểu đường loại 2.
Đối với bệnh tiểu đường loại 1, các yếu tố về chế độ ăn uống và lối sống không đóng một vai trò quan trọng nào.
4. Tránh trái cây khi ăn kiêng
Trái cây ngon, một phần vì chúng ngọt, nhờ có đường tự nhiên. Do hàm lượng đường của chúng, một số người tin rằng chúng ta nên tránh ăn trái cây khi duy trì cân nặng vừa phải.
Đây là một huyền thoại. Trái cây chứa một loạt các hợp chất có lợi cho sức khỏe, bao gồm nhiều loại vitamin và khoáng chất, và chất xơ.
Tiêu thụ trái cây có liên quan đến lợi ích sức khỏe, bao gồm
Một
Tuy nhiên, điều đáng chú ý là hai nghiên cứu nói trên lần lượt nhận được tài trợ từ National Mango Board và United States Highbush Blueberry Council.
Hãy làm điều đó những gì bạn sẽ làm, nhưng chắc chắn rằng tiêu thụ trái cây có lợi cho sức khỏe. Loại bỏ nó khỏi chế độ ăn uống của chúng ta để giảm lượng đường sẽ là một sai lầm.
5. Chúng ta phải loại bỏ đường khỏi chế độ ăn uống của mình
Vì chúng ta biết tiêu thụ lượng đường dư thừa có hại cho sức khỏe, nên việc giảm lượng đường ăn vào là điều hợp lý. Tuy nhiên, không nhất thiết phải loại bỏ nó khỏi chế độ ăn uống của chúng ta hoàn toàn.
Như chúng tôi đã lưu ý ở trên, trái cây có chứa đường và chúng có lợi cho sức khỏe, vì vậy việc cắt giảm nó khỏi chế độ ăn uống của chúng ta sẽ phản tác dụng.
Cũng như mọi thứ trong cuộc sống, điều độ là chìa khóa. Như đã nói, đồ uống có đường, chẳng hạn như soda, có liên quan đến một số hậu quả tiêu cực đối với sức khỏe, bao gồm
Cắt giảm soda khỏi chế độ ăn uống của chúng ta chắc chắn không phải là một ý tưởng tồi.
6. Đường gây ung thư
Bất chấp những lời đồn đại, hầu hết các chuyên gia không tin rằng đường trực tiếp gây ra ung thư hoặc thúc đẩy sự lây lan của nó.
Tế bào ung thư phân chia nhanh chóng, có nghĩa là chúng cần rất nhiều năng lượng mà đường có thể cung cấp. Đây, có lẽ, là gốc rễ của huyền thoại này.
Tuy nhiên, tất cả các tế bào đều cần đường và các tế bào ung thư cũng cần các chất dinh dưỡng khác để tồn tại, chẳng hạn như axit amin và chất béo, vì vậy không phải tất cả đều là về đường. Theo Nghiên cứu Ung thư Vương quốc Anh:
“Không có bằng chứng nào cho thấy việc tuân theo chế độ ăn không đường làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư hoặc tăng cơ hội sống sót nếu bạn được chẩn đoán”.
Đối với bệnh tiểu đường, có một vấn đề khác – lượng đường tăng lên có liên quan đến tăng cân, trong khi thừa cân và béo phì là liên quan đến tăng nguy cơ ung thư.
Vì vậy, mặc dù đường không trực tiếp gây ra ung thư và không giúp nó phát triển mạnh, nhưng nếu ai đó tiêu thụ lượng đường cao và phát triển bệnh béo phì, nguy cơ của họ sẽ tăng lên.
Các nhà khoa học đang tiếp tục điều tra mối quan hệ giữa ung thư và lượng đường ăn vào. Nếu có các liên kết giữa cả hai, chúng có thể bị phức tạp. Ví dụ,
“Có […] bằng chứng cho thấy chế độ ăn uống có nhiều đường bổ sung ảnh hưởng đến mức insulin và các hormone liên quan theo những cách có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư ”.
Một
Các nhà nghiên cứu khác đã tìm thấy mối liên hệ giữa lượng đường ăn vào và các bệnh ung thư cụ thể, chẳng hạn như ung thư nội mạc tử cung và ung thư ruột kết. Tuy nhiên, hiện tại, mối liên kết không chắc chắn như những gì nhà máy tin đồn tuyên bố.
Mang về nhà
Đường là một chủ đề được nghiên cứu nhiều. Nhập “sức khỏe của đường” vào Google Scholar mang lại hơn 78.000 kết quả chỉ tính riêng từ năm 2020. Việc điều hướng lượng nội dung này rất khó sử dụng và cũng như bất kỳ chủ đề khoa học nào, có những bất đồng.
Một điều cần lưu ý là nhiều nghiên cứu điều tra tác động sức khỏe của đường nhận được tài trợ từ ngành công nghiệp thực phẩm. Một
Họ đã tìm thấy “mối liên hệ rõ ràng” giữa lượng nước ngọt uống vào, trọng lượng cơ thể và các vấn đề y tế. ” Đáng chú ý, họ cũng báo cáo rằng “các nghiên cứu được tài trợ bởi ngành công nghiệp thực phẩm đã báo cáo những tác động nhỏ hơn đáng kể so với các nghiên cứu không do ngành tài trợ”.
Mặc dù có một số hiểu lầm xung quanh đường, nhưng có một số điều chắc chắn: mặc dù nó có thể không trực tiếp gây ra bệnh tiểu đường hoặc ung thư, nhưng ăn nhiều đường sẽ không có lợi cho sức khỏe. Tôi e rằng điều độ là giải pháp.
Source link
