Chúng ta biết gì về vi nhựa trong thực phẩm?

Vi nhựa phổ biến trong thực phẩm

Các hóa chất vi nhựa có trong thực phẩm là một hỗn hợp những chất mà nhà sản xuất cố tình thêm vào, chẳng hạn như chất độn và chất ổn định, và những chất tích tụ dưới dạng sản phẩm phụ, chẳng hạn như cặn và tạp chất.

Một số vi nhựa phổ biến có trong thực phẩm bao gồm:

• bisphenol A (BPA): Nhà sản xuất của sử dụng chất hóa dẻo này để tạo ra polyvinyl clorua, chất dẻo “mẹ” của nhiều sản phẩm.
• điôxin: Đây là một theo sản phẩm thuốc diệt cỏ và tẩy trắng giấy, gây ô nhiễm môi trường.
• phthalates: Những chất này làm cho nhựa dẻo hơn, trong suốt và bền hơn và có mặt trong nhiều loại bao bì thực phẩm.
• polyetylen và polypropylen: Những điều này làm cho bao bì nhẹ và bền và là chung nhất chất dẻo có trong thực phẩm và môi trường.

Vi nhựa được tìm thấy với số lượng ít hơn trong thực phẩm bao gồm BPA và BPF, mono- (3-carboxypropyl), mono- (carboxyisononyl) và mono- (carboxyisoctyl).

Sự nguy hiểm của vi nhựa

Vi nhựa là các mảnh của chất ổn định, chất bôi trơn, chất độn, chất làm dẻo và các hóa chất khác mà các nhà sản xuất sử dụng để tạo ra chất dẻo mong muốn của họ đặc tínhchẳng hạn như độ trong suốt, tính linh hoạt và độ bền.

Tuy nhiên, các chuyên gia đã xếp nhiều loại hóa chất này vào loại độc hại và có hại cho sức khỏe con người.

Dưới đây, chúng tôi thảo luận chi tiết hơn về một số nguy hiểm của vi nhựa.

Làm rối loạn nội tiết tố

Các nhà khoa học xem xét ít nhất 15 hóa chất mà các nhà sản xuất sử dụng để sản xuất bao bì nhựa là chất gây rối loạn nội tiết.

Các chất gây rối loạn nội tiết là cấu trúc tương tự đối với một số hormone trong cơ thể – chẳng hạn như estrogen, testosterone và insulin – bắt chước và phá vỡ các chức năng tự nhiên của chúng, dẫn đến các tác động xấu đến sức khỏe và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính của một người.

Đặc biệt, nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiếp xúc với BPA đóng một vai trò trong khô khan ở nam và nữ như nhau, cũng như trong sự phát triển của Hội chứng buồng trứng đa nang.

BPA cạnh tranh với estrogen và testosterone cho các thụ thể của chúng, làm giảm lượng hormone này có sẵn cho sức khỏe sinh sản.

Tăng nguy cơ mắc bệnh mãn tính

Nghiên cứu tiếp tục chứng minh rằng tiếp xúc lâu dài với vi nhựa gây rối loạn nội tiết làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim.

Các chuyên gia liên kết nồng độ dioxin, phthalate và BP trong máu cao hơn với các trạng thái trước khi mắc bệnh viêmrối loạn đường huyết lúc đói, kháng insulin và béo phì, làm tăng đáng kể khả năng mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Một số nghiên cứu cho thấy rằng việc tiếp xúc với những chất dẻo này trong thực phẩm gây ra nhiều tác hại đối với sức khỏe của một người và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính ở mức độ tương tự như việc tuân theo một chế độ ăn uống không cân bằng.

Suy giảm sức khỏe miễn dịch

Một Đánh giá năm 2020 phát hiện ra rằng sự gia tăng tình trạng viêm do tiếp xúc với vi nhựa dẫn đến sức khỏe đường ruột kém và mở rộng là khả năng miễn dịch suy yếu.

Ruột đóng vai trò vai trò quan trọng trong khả năng miễn dịch, với 70–80% của các tế bào miễn dịch của cơ thể trong ruột. Điều này có nghĩa là bất kỳ tình trạng nào ảnh hưởng đến sức khỏe đường ruột đều ảnh hưởng đến sức khỏe miễn dịch.

Tiếp xúc liên tục với vi nhựa trong ruột là chất độc hại đến các tế bào miễn dịch, gây ra rối loạn vi khuẩn – một sự gián đoạn đối với hệ vi sinh vật đường ruột – và dẫn đến sự phát triển quá mức của vi khuẩn “xấu”.

Nghiên cứu liên quan đến rối loạn sinh học với sự phát triển của các tình trạng như bệnh Parkinson.

Hơn nữa, bề mặt của vi nhựa có thể chứa vi khuẩn có hại làm tổn hại thêm sức khỏe miễn dịch.

Chúng ta trải qua bao nhiêu tiếp xúc?

Microplastics là dồi dào trong môi trường, một kết quả các nhà khoa học là nguyên nhân cho việc sản xuất nhựa khổng lồ trên toàn cầu và ô nhiễm trên diện rộng.

Nghiên cứu cho thấy rằng một người bình thường ở Hoa Kỳ có thể tiêu thụ hơn 50.000 các hạt vi nhựa từ thực phẩm mỗi năm.

Con số này ước tính tăng lên 90.000 ở những người thường xuyên tiêu thụ nước đóng chai làm từ nhựa và lên đến 120.000 khi xem xét việc hít phải vi nhựa từ các nguồn không phải thực phẩm.

Các tác giả của một Nghiên cứu năm 2019 xác định trung bình 20 vi nhựa trên 10 gam mẫu phân từ tám người tham gia.

Những phát hiện này cho thấy số lượng vi nhựa mà mọi người tiếp xúc và tiêu thụ lớn hơn nhiều so với dự đoán của các chuyên gia.

Thông tin thêm về Dinh dưỡng Trung thực

Xem tất cả

Không phải tất cả các chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật đều giống nhau:

Bởi Amber Charles Alexis, MSPH, RDN

Tốt hơn là ăn nhiều bữa nhỏ hay ít bữa lớn hơn?

Bởi Lindsey DeSoto, RDN, LD

Nhịn ăn gián đoạn: Có phải tất cả những gì đã xảy ra?

Bởi Amber Charles Alexis, MSPH, RDN

Cách giảm thiểu phơi nhiễm

Mặc dù việc loại bỏ khả năng tiếp xúc với vi nhựa có thể không thực hiện được, nhưng bạn có thể cố gắng giảm lượng vi nhựa mà bạn tiếp xúc và tiêu thụ.

Dưới đây là một số mẹo:

1. Hạn chế thực phẩm chế biến nhiều

Nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ thực phẩm đã qua chế biến cao – chẳng hạn như bánh mì kẹp thịt, bữa ăn tiện lợi ăn liền, khoai tây chiên, kem, soda và thực phẩm đóng hộp – với hàm lượng vi nhựa phthalate trong cơ thể cao hơn. Hiệu ứng này rõ ràng hơn ở trẻ em.

Các chuyên gia suy đoán thêm rằng chất lượng dinh dưỡng thấp của thực phẩm chế biến cao, kết hợp với tác hại của vi nhựa có trong thực phẩm đó, có thể là nguyên nhân dẫn đến sự phát triển của các bệnh mãn tính, bao gồm cả bệnh tim.

Giải pháp: Chọn thực phẩm nguyên hạt và thực phẩm chế biến tối thiểu thường xuyên hơn và hạn chế hoặc loại bỏ thực phẩm chế biến cao khỏi chế độ ăn uống của bạn. Điều này sẽ giúp giảm mức độ vi nhựa gây rối loạn nội tiết trong cơ thể.

2. Chọn bao bì thân thiện với môi trường

Sử dụng bao bì thân thiện với môi trường giảm bớt sự tiếp xúc và di chuyển của vi nhựa trong nguồn cung cấp thực phẩm.

Giải pháp: Chọn những điều sau:

• hộp đựng bằng thủy tinh, bát di động và chai nước
• hộp bento bằng thép không gỉ và hộp đựng nước tái sử dụng
• hộp ăn trưa bằng tre, bát, đồ dùng và lọ đựng thức ăn
• bát trấu và thùng chứa

3. Sử dụng bình nước thủy tinh hoặc thép không gỉ

Tiếp xúc với vi nhựa gần như 2–3 cao hơn lần ở những người dựa vào lượng chất lỏng của họ từ chai nước nhựa so với những người sử dụng chai nước thay thế.

Điều này có thể là do nhiệt độ và thời gian lưu trữ lâu hơn có thể phổ biến với nước đóng chai tăng sự di chuyển của vi nhựa từ bao bì vào thực phẩm và nước.

Giải pháp: Thay thế các chai nước dùng một lần hoặc có chứa BPA bằng thủy tinh hoặc thép không gỉ để giảm tiếp xúc với vi nhựa.

Điểm mấu chốt

Vi nhựa là những mảnh vỡ của chất ổn định, chất bôi trơn, chất độn, chất làm dẻo và các hóa chất khác mà các nhà sản xuất sử dụng để cung cấp cho nhựa các đặc tính mong muốn của chúng, chẳng hạn như độ trong suốt, độ bền và tính linh hoạt.

Các vi hạt di chuyển vào nguồn cung cấp thực phẩm và gây ra các vấn đề về sức khỏe, chẳng hạn như tăng viêm nhiễm, suy giảm glucose lúc đói, kháng insulin, bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim.

Tiếp xúc với vi nhựa qua thực phẩm là cao, nhưng bạn có thể giảm thiểu nó bằng cách hạn chế tiêu thụ thực phẩm đã qua chế biến nhiều, chọn bao bì thực phẩm thân thiện với môi trường và thay thế chai nước nhựa bằng thủy tinh hoặc thép không gỉ.